Fistick

Mousse fraise/framboise, crémeux fraise, croustillant pistache, biscuit pistache et ganache montée chocolat blanc/pistache

Verygood

Mousse chocolat lait, crème brulée vanille, compotée pomme/poire/tonka, croustillant noisette, financier amande

Jivara

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, mousse jivara lactée 40%, biscuit brownie sans gluten

Menton

Créme au citron, feuilleté praliné, biscuit macaron citron
 

Trinidad

Mousse chocolat noir et dacquoise noisette

 

Montebello

Dacquoise pistache, créme mousseline pistache et framboises
 

Supréme

Meringue aux amandes, crème au beurre vanille, morceaux de croquante
 

St Honoré

Crème diplomate vanille, choux à la crème, chantilly à la vanille
 

Tarte au chocolat

crémeux chocolat noir caraibe 66%, ganache montée jivara lactée 40%, pâte sucrée cacao

Tarte au citron meringuée

Crémeux citron, meringue
 

Opéra

Crème au beurre café, ganache au chocolat noir, biscuit aux amandes

Vacherin

Glace et/ou sorbet, meringue. Vanille/chocolat, vanille/fraise, vanille/framboise, passion/framboise, passion/mangue, framboise/citron