
Câlin
Ganache montée citron jaune, compotée beriolette (mûre, myrtille, violette), macaron

Tarte crème brûlée cacahuète
crème brûlée, pâte sucrée sans gluten, beurre de cacahuète, cacahuètes caramélisées

Vanille Pécan
Bavaroise vanille de Papantla, insert praliné noix de pécan, croustillant noix de pécan

Passion Orange
Mousse cheesecake, crémeux orange/passion, biscuit joconde, croustillant riz soufflé praliné chocolat au lait

Fistick
Mousse fraise/framboise, crémeux fraise, croustillant pistache, biscuit pistache et ganache montée chocolat blanc/pistache

Fraisier
Crème mousseline vanille, fraises génoise et crème fouettée

Jivara
Crème brûlée à la vanille de Madagascar, mousse jivara lactée 40%, biscuit brownie sans gluten

Menton
Créme au citron, feuilleté praliné, biscuit macaron citron

Trinidad
Mousse chocolat noir et dacquoise noisette

Montebello
Dacquoise pistache, créme mousseline pistache et framboises

Supréme
Meringue aux amandes, crème au beurre vanille, morceaux de croquante

Napolitain
Meringue au chocolat, crème au beurre chocolat

Passy
Mousse facon nougat, compotée abricot romarin, croustillant praliné, biscuit pistache

Poire/tonka
Crème à la fève de tonka, compotée de poire, croustillant riz soufflé noisette, pain de gène vanille

Opéra
Crème au beurre café, ganache au chocolat noir, biscuit aux amandes

Tarte au chocolat
crémeux chocolat noir caraibe 66%, ganache montée jivara lactée 40%, pâte sucrée cacao

Tarte au citron meringuée
Crémeux citron, meringue

St Honoré
Crème diplomate vanille, choux à la crème, chantilly à la vanille

Paris Brest
Mousseline praliné noisette, pâte à choux et praliné noisette coulant
