Mousse 3 chocolats

Mousse chocolat blanc, mousse chocolat lait, mousse chocolat noir et biscuit chocolat

Tarte crème brûlée cacahuète

crème brûlée, pâte sucrée sans gluten, beurre de cacahuète, cacahuètes caramélisées

Vanille Pécan

Bavaroise vanille de Papantla, insert praliné noix de pécan, croustillant noix de pécan

Passion Orange

Mousse cheesecake, crémeux orange/passion, biscuit joconde, croustillant riz soufflé praliné chocolat au lait

Câlin

Ganache montée citron jaune, compotée beriolette (mûre, myrtille, violette), macaron

Fraisier

Crème mousseline vanille, fraises génoise et crème fouettée

Jivara

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, mousse jivara lactée 40%, biscuit brownie sans gluten

Menton

Créme au citron, feuilleté praliné, biscuit macaron citron
 

Trinidad

Mousse chocolat noir et dacquoise noisette

 

Montebello

Dacquoise pistache, créme mousseline pistache et framboises
 

Supréme

Meringue aux amandes, crème au beurre vanille, morceaux de croquante
 

Napolitain

Meringue au chocolat, crème au beurre chocolat
 

Passy

Mousse facon nougat, compotée abricot romarin, croustillant praliné, biscuit pistache

Poire/tonka

Crème à la fève de tonka, compotée de poire, croustillant riz soufflé noisette, pain de gène vanille
 

Opéra

Crème au beurre café, ganache au chocolat noir, biscuit aux amandes

Tarte au chocolat

crémeux chocolat noir caraibe 66%, ganache montée jivara lactée 40%, pâte sucrée cacao

Tarte au citron meringuée

Crémeux citron, meringue
 

St Honoré

Crème diplomate vanille, choux à la crème, chantilly à la vanille
 

Paris Brest

Mousseline praliné noisette, pâte à choux et praliné noisette coulant

Vacherin

Glace et/ou sorbet, meringue. Vanille/chocolat, vanille/fraise, vanille/framboise, passion/framboise, passion/mangue, framboise/citron