Mousse 3 chocolats

Mousse chocolat blanc, mousse chocolat lait, mousse chocolat noir et biscuit chocolat

Forêt noire

Crémeux chocolat noir, cerises au kirsch, chantilly et biscuit chocolat

Vanille Pécan

Bavaroise vanille de Papantla, insert praliné noix de pécan, croustillant noix de pécan

Passion Orange

Mousse cheesecake, crémeux orange/passion, biscuit joconde, croustillant riz soufflé praliné chocolat au lait

Tarte au chocolat

crémeux chocolat noir caraibe 66%, ganache montée jivara lactée 40%, pâte sucrée cacao

Câlin

Ganache montée citron jaune, compotée beriolette (mûre, myrtille, violette), macaron

Jivara

Crème brûlée à la vanille de Madagascar, mousse jivara lactée 40%, biscuit brownie sans gluten

Menton

Créme au citron, feuilleté praliné, biscuit macaron citron
 

Trinidad

Mousse chocolat noir et dacquoise noisette

 

Montebello

Dacquoise pistache, créme mousseline pistache et framboises
 

Supréme

Meringue aux amandes, crème au beurre vanille, morceaux de croquante
 

Napolitain

Meringue au chocolat, crème au beurre chocolat
 

Tarte crème brûlée cacahuète

crème brûlée, pâte sucrée sans gluten, beurre de cacahuète, cacahuètes caramélisées

Fraisier

Crème mousseline vanille, fraises génoise et crème fouettée

Opéra

Crème au beurre café, ganache au chocolat noir, biscuit aux amandes

St Honoré

Crème diplomate vanille, choux à la crème, chantilly à la vanille
 

Tarte au citron meringuée

Crémeux citron, meringue
 

Paris Brest

Mousseline praliné noisette, pâte à choux et praliné noisette coulant

Vacherin

Glace et/ou sorbet, meringue. Vanille/chocolat, vanille/fraise, vanille/framboise, passion/framboise, passion/mangue, framboise/citron